猪头肉其实算是一个特别的存在，老话都有讲，不香不臭猪头肉。

虽然有失偏颇，但是在这个年月，也不算差，更多的还是会上穷人的饭桌。

毕竟除了一些特别的部位，吃起来的口感，还真就没有猪肉那么香。

而且猪头便宜啊，过年的时候买上一个，绝对能够过个肥年。

今天的陈铁柱呢，就打算露一手，得好好把这个猪头给烀一下。

先在院子里烧了把火，猪头整个放上去烤。

烤至焦黄，这才放到温水里去泡。

豆豆看了一会儿，这个味不咋好闻，还是不看了，跟家里边新来的鸡鸭鹅玩一会儿吧。

泡猪头的工夫，陈铁柱也把粉和大枣泡上，今天还得炸丸子啊。

这边收拾完，泡着的猪头拎出来，拿着刀用力的刮起来。

“我就有些不咋爱吃猪头和猪蹄子，总觉得有股子气气味，比大肠的味都大。”韩秀英说道。

“那是因为处理的时候没用心，今天您老人家就兒冒桑看看我烀这个猪头咋样。”陈铁柱笑着说道。

“其实就跟收拾肉皮冻一样，必须得把外边这层油泥给刮得干干净净。刮干净了，烹饪得法，那股子味就没有了。”

“那这些松香干啥啊？”方志勇问道。

“留着做精细处理呗。”陈铁柱说道。

“有些褶皱的地方刮不到，就得用松香往下粘。正好你是学医的，你来刮吧，顺便练练手。”

方志勇傻眼了，不知道自己学医跟刮猪头有啥关系。

不过陈老师发话了，他也赶忙坐在凳子上，认真的刮猪头。

“还行，手艺不错。等过些日子从省城回来的，我打算买头半大的猪，然后咱们过年就杀猪吃。”陈铁柱说道。

“到时候给你们好好尝尝啥叫全猪宴、杀猪菜，真的是能香掉舌头的。现在咱们就先糊弄一下，毕竟我现在还不富裕。”

“哎……，这两天我都觉得我跟过年一样。啥心都不操，每天有好吃的，还能够专心锻炼。”方志勇感慨了一句。

“放心吧，日子肯定会好起来的。不过你的技术提高以后，将来肯定会更忙。”陈铁柱说道。

“爸爸、爸爸，救命。”

这时候豆豆喊了一嗓子。

大家赶忙看过去，就连陈铁柱都很不厚道的乐了。

也不

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